Quand les moules auront des gants

samedi 05 janvier

Muffin aux pépites de chocolat

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Une répetitio à la chorale juste avant Noêl, chouette, mais aïe, aïe, aïe, j'avais oublié  . . . Il fallait apporter de quoi grignoter  . . . Ach, mirte !

Alors vite un truc rapide. Je cherche dans le bible des pâtisseries américaines et plus particulièrement de New-yorkaises ! Alors au boulot !

Ingrédients : 70g de farine complète, 70g de farine blanche, 60g de sucre roux, 1 oeuf, 120ml de lait, 140g de pépites, 1càc de levure chimique, 1càs d'huile de tournesol, 1 pincée de sel

Recette : Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les farines, la levure, le sucre, et la pincée de sel. Incorporer ensuite l'huile, l'oeuf et le lait. Puis pour terminer les pépites. Verser la pâte aux trois quarts dans des moules à muffins et enfourner pour 20 min. Je les ai laissé pratiquement 5 min de plus. mais question de goût.

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samedi 22 décembre

Quatre-Quart pour les braves !

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Fait pas beau, fait froid, alors il faut kequechose pour se réchauffer devant un thé au jasmin (mariage frère) de préférence.

Alors pourquoi pas un p'tit quatre-quart ? Et pis l'homme sera content de faire une petite dinette, quand il en aura fini avec le jardin. Moi, j'aime bien faire la dinette en fin d'après-midi avec un petit thé,y'a toujours la minette qui entend le bruit des tasses et qui s'invite pour un petit moment à partager en famille. Le loulou n'est jamais loin, non plus et là la discussion devient plus légère. J'aime ces moments.


Ingrédients : 1 citron non traité, 180g de sucre, 3 oeufs, 180g de farine tamisée, 180g de beurre et 1 pincée de sel.

La recette : Préchauffer le four à 150°C. Râper le zeste du citron et ajouter le au sucre. Bien mélanger. Séparer les blancs des jaunes. Travailler les jaunes avec le sucre parfumé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine tamisée alternativement avec le beurre fondu. Battre les blancs en neige avec le sel et ajouter-les délicatement au mélange.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Faire cuire au four pendant environ 50 min.

Ce quatre-quart a rempli son rôle de catalyseur de bon moment en famille. essayer, c'est l'adopter !

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samedi 15 décembre

Cookie au nutella

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Un nouveau livre de recette acheté, et il faut le testé sans tarder ! Oui , j'ai bien compris le message les enfants !

Ah, vous avez déjà fait des sélection, bon, ok, et je doit faire quels cookies ? Je crois que mes monstres ont pris le dessus. Je ne suis même plus maître des choix de recette. Bon, ça va pour cette fois, mais c'est bien parce que je veux être gentille aujourd'hui  . . . et seulement aujourd'hui.

 

Ingrédients : Préchauffer le four à 150°C. 125g de beurre, 100g de cassonade, 60g de sucre, 1 oeuf, 225g de farine, 1/2 c-à-c de levure chimique, 1/2 c-à-c de bicarbonate de soude, 1 pot de nutella, sel.

Recette :  Mettre le pot de nutella au frais.Travailler le beurre et le sucre au robot, ajouter l'oeuf. Incorporer la farine tamisé avec la levure, le bicarbonate de soude et le sel.

Former de petite boules de la taille d'une grosse noix (à respecter scrupuleusement ! parce qu'après on se trouve en présence de maxi cookie, c'était le cas de ma première fournée.), étaler en petite galette dans le creux de la main et y déposer une cuillère à café de nutella. Refermer la pâte hermétiquement et reformer les boules. Placer-les sur une plaque de cuisson en les espaçant bien et laisser- les reposer 20 min au frais.

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Faire cuire 20 min et laisser refroidir avant de les retirer de la plaque.

Alors comme je vous le disait, la première fournée, on a eu des maxi cookies géants, les monstres ont trouvé ça plutôt sympa. Un seul a suffit pour le goûter ! Mais moi qui voulait les déguster avec un petit café . . . j'ai dû en refaire une fournée pour en avoir de plus petits.

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samedi 08 décembre

Pain d'épices

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Voici venue temps de Noël, et de toutes ses odeurs . . .  Voici venu également le temps de vous livrer ma recette du pain d'épices d'Olivier et Balou. Mes copains Olivier et Balou, avaient un gîte et une de leurs recettes fétiches, était ce pain d'épices. Il évopque pour moi beaucoup de bons souvenirs alors je vous invite à réaliser cette recette qui embaumera toute la maison !

les ingrédients : 2 sachet de levure chimique, 550 g de farine, 150 g de cassonade, 400 g de miel liquide, 150 g de beurre, 2 oranges, 2 cs d’anis, 2 cs de fleur de lavande.

la recette : Râper les zestes d’orange, puis presser les et verser le jus dans une casserole. Dans cette casserole ajouter également 20 cl d’eau, le miel, le beurre et la cassonade. Porter à frémissement en remuant puis retirer du feu, couvrez et réservez.

Mélanger la farine avec la levure chimique, l’anis, les fleurs de lavande et le zeste.

Incorporer peu à peu la cassonade. Verser dans un moule à cake, décorer avec des brins de lavande.

Cuire 1h30 à 150 °

Je fais ce pain d'épices toute l'année, mais sutout pour le goûter de St Nicolas et à Noël avec du foie gras.

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samedi 01 décembre

Du Marbré ! ! !

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Un retour non sans difficultés  . . .  Les jours passent mais ne se ressemblent pas. Comme dirai la minette, l'année 2012, année de la loose ! Alors vivement 2013 !

Le marbré, gâteau de mon enfance par excellence ! Alors pourquoi ne pas se faire du bien ? Ben si et on y va !

Ingrédients : 100g de chocolat noir, 1 c-à-s de chocolat en poudre non sucré, 140g de sucre en poudre, 190g de farine, 1 c-à-c de de levure chimique, 1 c-à-c de vanille en poudre, 130g de beurre, 3 oeufs, 50ml de lait tiédi.

Recette : faire préchauffer le four à 160°c. Couper le chocolat en petits morceaux le faire fondre (pour moi au micro-onde avec mon microplus de chez tupp ). Tamiser la farine et la levure. Travailler le beurre en pommade avec le robot, puis ajouter le sucre. Travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis incorporer les jaunes d'oeufs, la farine et le lait tiédi.

Partager la pâte en deux, et la mettre dans deux (évidement) saladiers ! Incorporer la vanille dans l'un et le chocolat fondu dans l'autre avec le cacao en poudre. Monter les blancs en neige et incorporer les 2/3 dans la pâte chocolatée et le 1/3 restant à la pâte vanillée.

Verser les deux pâtes dans un moule , pour moi, je commence par une partie de vanille puis celle chocolatée et je termine par la vanille. Ensuite à l'aide d'une fourchette je mélange très grossièrement les pâtes en faisant remonter ma fourchette de la base du moule vers le haut avec un petit mouvement de rotation  . . .  Mais si c'est facile !

Puis on enfourne pour 50 min.

Résultat : très bon, peu être pas assez mélangé. En tout cas il n'a pas fait long feu.

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samedi 09 juin

Brownie choco et fruits secs caramélisés

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Lancée dans les brownies, et surtout ne pas lâché ! Car c'est comme une drogue, plus on en fait plus on a envie d'en faire à tout et à n'importe quoi ! J'ai goûté une confiserie avec de la nougatine et miam je sais à quoi je ferai mes prochains brownies !

Voyons ce que nous avons dans le placard magique ? Pour sûr des pistache et en plus y'a pas longtemps j'ai acheté des noisettes super extra ! J'ai ma nougatine !

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Les ingrédients : pour la nougatine :60g de pistaches décortiquées, 50g de noisettes, 1 c-à-s de miel de fleur d'acasias, 1 grosse noix de beurre. pour le brownie : 150g de chocolat noir, 50g de chocolat blanc (j'avais plus assez de chocolat noir), 110g de beurre, 120g de sucre, 3 oeufs, 50g de farine.

La recette : couper les noisettes en deux (en quatre c'est finalement mieux), couper les pistache au moins en trois. Mettre les fruits secs dans une poêle à fond épais avec le miel et le beurre. Faire fondre à feu doux, et attendre que le tout caramélise. Attention, ne pas trop tarder, sinon on risque que le caramel soit brûlé ! Le verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser prendre. Une fois que tout est refroidi et bien dur, casser avec un marteau (attendrisseur de viande) puis réserver.

Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps battre les oeufs avec le sucre. Faire fondre le chocolat dans mon microplus préféré avec le beurre. Incorporer le chocolat au mélange oeuf-sucre, puis la farine.

Ensuite incorporer le mélange caramélisé à la pâte. Déposer le mélange dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé et enfourné pour 20 minutes.

Sortir du four, laisser refroidir et mettre ensuite au frigo pour pouvoir mieux le découper.

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samedi 02 juin

Panna Cotta Citron Vert

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Des citrons verts en promo au magasin, ben obligé de les acheter. On verra bien ce que l'on peut en faire. L'homme leur a trouvé tout de suite une utilité : une boisson avec du rhum, du sucre de canne et du citron vert ! Là je ne suis pas d'accord, je veux faire un truc sucré ! Et en plus y'a ma marraine la fée qui vient mangé ! Non, c'est moi qui les ai acheter, ils sont à moi, et j'en ferai ce que j'en veux, na !

Alors vite, vite, souvenir d'avoir vu une recette de panna cotta au citron vert, recherche archéologique, non je ne suis pas bor_ _ _ _ _ _ e ! D'ailleurs, j'ai déjà trouvé ! Et en plus efficace ! que je suis bien !

Les ingrédients : 1 citron vert (c'est tout, moi j'en ai pleins  . . .), 600ml de crème liquide, 1 gousse de vanille, 80g de sucre, 3 feuilles de gélatine ou 2g d'agar-agar.

La recette : Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Porter la crème à ébullition avec le zeste de citron vert et la gousse de vanille. Retirer du feu, gratter la vanille. Ajouter le sucre et le jus du citron. Essorer la gélatine et la faire fondre dans la crème. Répartir dans des petits pots, laisser refroidir et ensuite mettre au frais au moins pendant 3h.

Moi, j'ai pleins de citrons verts alors, pour en utiliser encore au moins deux, j'ai fait une gelée au citron vert : le jus de 2 citrons verts, un chloug de sucre, faut goûter ! Et j'ai laisser cuire super longtemps. Dans l'à peut près, là je fait fort ! Comme la consitance, n'était pas celle que je voulais avoir, alors j'ai mis également une feuille de gélatine dans ma gelée. Et là, elle était parfaite.

La minette a beaucoup aimé, ma marraine la fée également !

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samedi 26 mai

Brownie Choco-Café

 

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Envie de chocolat mais aussi envie de café, alors j'fais quoi ? Ben j'vais faire les deux , pardi ! Alors un truc fondant avec plein de chocolat : un brownie et pour café  . . .  ben j'vais en mettre dedans. Seulement, y faut du vrai café. Je vais faire infuser du café fraîchement moulu dans de la crème, wouais, super idée ! Mais comment je récupère ensuite la crème ? ? ? Ben va falloir faire travailler ma p'tite tête, avec un chinois très fin ! wouha comme t'es forte ! ben non ça marche pas  . . .  bon vite il faut agir, tant pis je filtre avec mon filtre permanent . . . . faudra juste bien le lavé ! ça marche ! nous voilà sauvé, j'suis crevée !

 je peux donc vous présenter la recette, pas comme mes guimauves à la violette . . .  un rattage complet tant sur un point de vue esthétique que gustatif. Vous y avez échappé !

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les ingrédients : 250g de chocolat noir, 90g de beurre, 135g de sucre, 60g de farine, 3 oeufs, 120 de cernaux de noix, 100ml de crème liquide, 2c-à-s de café moulu

la recette : Préchauffer le four à 180°C. Faire chauffer la crème, puis faire infuser le café quelques minutes (3-4), puis filtrer avec un filtre à café (y'a que ça qui marche, croyez-moi !). Faire fondre le chocolat concassé avec le beurre quelques minutes au micro-ondes (chez moi, 1:50). Verser dessus la crème parfumée au café. Pendant ce temps dans le bol du robot mélanger le sucre et les oeufs. Verser le chocolat sur le mélange battu. Ajouter tout en remuant encore la farine. Et délicatement ajouter les cerneaux de noix.

Chemiser un moule carré avec du papier sulfurisé, verser le mélange et enfourner pour 20-23 minutes.

Laisser refroidir une heure au moins. Moi, je le mets au frigo pour pouvoir mieux le découper.

Verdict : l'homme n'a pas trouvé que c'était parfumé au café, la minette et le Loulou ont beaucoup apprécié. Bravo mes coeurs, vous avez du palais !

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lundi 21 mai

La plus belle journée de sa vie . . .

Maman, c'était ma plus belle journée de ma vie. . .  C'est ce que ma dit le Loulou au retour de l'anniv de Kmi !

Allez à la patinoire avec les cop's ! C'était super génial ! C'était la plus belle journée de ma vie !

Moi, je pensais plutôt que la plus belle journée de sa vie c'était le jour où il a pris l'avion, ou peut-être celui où de Noël où le père Noël lui a offert un séjour à Disney avec l'hôtel et tout et tout, non plutôt cette journée où  . .  .

Mais non maman t'y est pas du tout ! l'anniv de Kmi c'était tout et en plus Myriam m'a invité au resto à manger une galette ! Myriam , elle est trop gentille.

Ben voilà, je suis détrônée par des patins à glaces et une galette ! La vie est bien dure  . . .

 

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samedi 19 mai

Macarons au Café

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Envie d'une petite douceur, et sous la pression du Loulou, alors ok je vais faire des macarons !

Ben avec des débuts où je réussissait à chaque fois, mes essais ultérieurs ont été plutôt décevant ! Alors j'ai une pression d'enfer ! Et en plus, le Loulou a choisi son parfum : au café.

Alors comme je ne peux résister au regard du coeucoeur, aller zou !

Ingrédients : 90g de blancs d'oeufs,  125g de poudre d'amande, 210g de sucre glace, du café lyophilisé. Pour la ganache 100g de chocolat blanc et 100ml de crème liquide et une 1/2 c.à.c.de lyophilisé

Recette : Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace intimement. Mixer le mélange.

Préchauffer le four à 150°C. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement le mélange aux blancs montés. Mettre le mélange dans une poche à douille et faire des petit tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire croûter 1/2 heure. Puis enfourner pour 14min. Sortir du four placer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Pour la ganache au café : faire fondre le chocolat blanc dans le crème avec 1/2cuillère de café lyophilisé. Laisser refroidir et placer  le tout au réfrigérateur. Quand tout est pris, garnir les coques.

Et avec un petit café, c'est un régal (bon, ils sont pas très beau mais ils sont très bon !)

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samedi 12 mai

Feuilletés aux pommes et aux framboises

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Ben toujours pour rattrapper la porte ouverte du congélo (erreur de l'homme) j'ai fait de la compote de rhubarbe, de la compote de framboise. Et le "Elle à table" m'a sauvé ! Une idée, chouette ! des feuilletés aux pommes et aux framboises.

Et naturellement, il ne manquait la pate feuilletée . .  . Non je ne me suis toujours pas lancée dans la préparation de pate feuilletée. J'ai donc fait un saut dans mon hyper préféré après le boulot et hop !

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Alors les ingrédients : 250g de pate feuilletée en bloc ,  2 pommes, 250g de framboises, 1/2 citron, 40g de sucre, 1 jaune d'oeuf, 1 c-à-s de lait.

La recette : Faire compoter les framboises dans une petite casserole avec 10g de sucre et le jus d'un 1/4 de citron pendant 5 min et laisser refroidir. Puis dans une seconde casserole faire compoter les pommes coupés en dés avec 20g de sucre et le jus d'1/4 de citron pendant 10 min. Dans la recette, il disait 10 min . . . . mais moi,  mes pommes, elles ne voulaient pas compoter ! Alors je les ai fait cuire 30 min.  et laisser refroidir. Puis préchauffer le four à 180°C. Sortir la pate et l'étaler sur un plan de travail fariné pas trop finement. Découper des cercles (ils disent une vingtaine, mais j'ai réussi à en faire que une dizaine . . . ). Garnir les cercle d'une cuillère à café de compote de pommes et d'une demie cuillière de compote de framboises. Replier les cercles en deux et souder les borde avec de l'eau et presser les deux bords.

Dans un ebol mélanger le lait, le sucre et le jaune et badigeonner les feuilletés et les placer sur une plaque et enfourner pour 15 minutes. Faire refroidir sur une grille et déguster tiède ou complétement refroidi.

Ben, c'était drôlement bon ! Juste qu'ils ont tous ou presque tous ouvert à la cuisson . .  . Je ferai mieux la prochaine fois !

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dimanche 06 mai

Fraises Mixées

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Ben ça faisait un pt'it bout temps que le loulou n'avait pas fait de recette. Le loulou vit sa vie et en ce moment c'est :  je suis presque un ado ! (dixit le loulou). Alors notre presue ado a voullu nous faire le dessert d'aujourd'hui. Il m'a fait acheter hier des fraises et les a choisi avec amour ! Alors allons-y pour une p'tite recette de rien, mais qui ravie les papilles à chaque fois !

Ingédrients : 1kg de faises lavées, coupée en quatre. un schlouk de sucre, et 10ml de crème liquide.

La recette : Donc le loulou a lavé et coupé les fraises. Les a placer dans un saladier avec un schlouk de sucre. Il a bien mélanger et à mis le saladier au frais pendant au moins une heure.

Puis à placer les fraises dans le blender, il l'a fait tourner et a ajouter la crème. Il a mixer encore un peu et nous a servi ! Chouette ! Une paille noire et des bonbons baskets noires également !

Et nous comme d'hab' on s'est régalé et c'était encore meilleur car c'était le loulou qui nous l'avait préparé !

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vendredi 04 mai

Dictons du jour : Congélo ouvert, week-end au four !

Voilà ce que j'ai découvert ce midi en rentrant plutôt du boulot : la porte du congélo ouverte et de l'eau partout !

J'ai nommé : l'Homme !

Faut dire que je le connaît l'homme, déjà sa mère avait fait une affiche qu'elle avait collé sur la porte du congélo : XX, tu fermes la porte du congélo ! (signé maman). J'avais trouvé cela infantilisant, à l'époque. Mais aujourd'hui ma décision est prise, je vais lui confectionner une affiche avec une police 72, et inscrire : XX, tu fermes la porte ou je t'arrache la tête !

Je sais c'est violent, mais ce n'est pas la première fois qu'il nous fait le coup !

Déjà hier, j'aurai dû m'en méfier, car il était parti en laissant la porte du frigo ouvert. Heureusement, on était là. Mais le congélo est au sous sol, idem que son bureau (plus facile et plus discret pour aller chercher des glaces).

On avait choisi un congélo avec alarme qui vous scie les nerfs si on lui laisse la porte ouverte, et bien je peux vous dire que ça ne marche pas ! Je vais pensé à un système avec haut-parleur ou qui envoi directement un mail à l'homme quand il oublie.

En tout cas, je sais ce que je fais ce week-end : je suis au fourneau !

Au menu : barbecue géant (on avait fait le plein de saucisses), ensuite une potée épinard, poireaux, potimarrons, oignons avec des beignets de calamar et sa p'tite bolognaise.

puis beurre salée accompagné de filet de poisson avec de la coriandre du basilic et de la ciboulette .Et un petit foie gras.

En trou normand : des rillettes et du pâté.

En dessert : glace (vanille, litchi, framboise et chocolat) avec deux, trois petits miko à l'orange ou citron, fruits en tout genre et blanc d'oeufs pour arrosé le tout !

 

Bon appétit, l'homme !

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dimanche 29 avril

Choux Chocolat


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Les ingrédients :

les choux : 25 cl d'eau, 80g de beurre, 4 oeufs, 150g de farine, 1 pincée de sel.

la crème pâtissière : 125 g de sucre 50 g de farine 3 jaunes d'œufs 1 œuf entiers 1 gousse de vanille 500ml de lait

la crème choco-chantilly : 200ml de crème liquide, 200g de chocolat noir, du fondant blanc et du chocolat en poudre non sucré

 

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La recette :pour les choux : dans une casserole, faire bouillir l'eau et faire fondre le beurre dedans. Sortir du feu, et verser en une seule foir la farine. Mélanger vigoureusement et jusqu'à ce que la pâte sèche. Ensuite ajouter les oeufs battus en omelette un à un en attendant à chaque fois qu'il soit bien incorporer. Déposer la pâte dans une poche à douille et déposer des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placer au four à 200°C pendant 10min puis baisser le four à 175 °C pendant  5min et vérifier qu'ils soient bien dorés. Les sortir du four et les faire refroidir sur une grille.

la crème pâtissière :

Dans un cul de poule, mélanger le sucre et les jaunes d'œufs + œufs entiers. Blanchir la préparation.Incorporer la farine.Bien mélanger.Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille. Dès l'ébullition, le verser en une seule fois sur les œufs blanchis en remuant à l'aide d'un fouet.Mélanger. Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait.....et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole.

Débarrasser dans un récipient froid. Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant, la couvrir d'un papier film plaqué directement sur la crème. Une autre méthode consiste à parsemer à sa surface des noix de beurre. Réserver jusqu'à son utilisation.

la crème choco-chantilly : faire bouillir la crème et faire fondre le chocolat en morceaux. Laisser refroidir et mettre au frais. Puis battre la crème chocolat et chantilly.

le montage : Incorporer la crème choco-chantilly à la crème pâtissière avec une spatule. Mettre la crème chocolat obtenue dans une poche à douille munie d'un embout tube.

Remplir les choux et les placer au frais. Faire fondre le fondant, couvrir les choux. et saupoudrer de chocolat en poudre.

Pour tester un grand amateur de chocolat : mon beau-frère. Il a compté les choux mangé par ses voisins de table pour pas qu'il y ai de débordement !

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dimanche 22 avril

Lime Pie . . .

 

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Des vacances oisives, des vacances sans soleil mais avec beaucoup de pluie, de vent et de froid. Alors retour en mode marmotte c'est à dire en mode je fais pas grand chose, je prends mon temps et le temps passe à une vitesse !

Et puis un petit tour en ville, dans une librairie et un petit tour au rayon des bouquins de cuisine, et hop ! le livre justement que j'ai pas qu'il me faut , vu que j'ai la nostalgie de NY.

Ben, j'ai pas résisté, j'ai acheté un nième livre de pâtisserie. Un goûter à New-York ! Moi qui ai tout goûté ce qui pouvait se faire comme chose sucrée à New-York, et bien ce livre avec des recettes toute simple, c'est un peu de New-York dans nos chaumières lorraines.

Premier essai : Lime Pie

Ingrédients : Pour la pâte : 150g des farine, 30g de sucre glace, 4c.à.c. de Maïzena, 1/2c. à.c. de sel, 125g de beurre coupé en morceau               

pour le Flan au citron : 180ml de jus de citron, 250g de sucre en poudre, 6 oeufs, le zeste d'un citron, 5c.à.s. de farine

pour saupoudrer : du sucre glace

Recette : Préchauffer le four à 180°C. Dans la cuve de mon robot, mettre la farine, la Maïzena, le sel, faire tourner pour bien mélanger. Puis ajouter le beurre et laisser tourner encore et jusqu'à obtention "d'un sable".

Prendre un moule carré ou rectangulaire à bord haut et y déposer la pâte. Enfourner pour 20 min. Dans la cuve du robot battre les oeufs avec le sucre puis le jus de citron puis ajouter le zeste et enfin la farine. Battre à grande vitesse. Au bout des 20 min, sortir du four, baisser la température à 150°C.

Verser le mélange oeufs-citron sur la pâte et enfourner pour 40 min. Sortir du four quand le flan au citron est bien pris, laisser refroidir. Démouler et saupoudrer de sucre glace et découper en petite bouchée.

Résultat : Même l'homme a apprécié ! ouf nous voilà sauvé !

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mardi 06 mars

Woopie, woopie piker

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Bon, il faut que je surfe sur ce qui est "In", alors soyons moderne ... (tu parles comme une vielle bique ...). Je vois partout, dans tous les magasines, toutes les émissions le retour du woopie pie. A bon le retour, moi, je ne connaissais même pas le premier épisode ... alors y parait que les ricains en sont fous, à bon ? Soyons, ricain "in" et faisons une recette de woopie pie. J'ai piqué la recette dans le elle-cuisine.

Pour les ingrédients : 125g de beurre, 150g de chocolat noir,, 3 oeufs, 225g de sucre,1 cuil. à café d'extrait de vanille, 250g de farine, 30g de cacao en poudre, 1/2 cuil. à café de levure chimique. Pour la crème : 250g de Philadelphia cream cheese, ou nature à tartiner (sans sel), 100ml de crème fleurette fraîche, 50g de sucre glace.

Pour la recette : Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Mettre du papier sulfurisé sur une plaque allant au four ou prenez une feuille de cuisson en silicone. Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble. Battre les oeufs avec le sucre et la vanille. Puis ajouter au chocolat fondu. Tamiser la farine et la levure avec le cacao en poudre puis ajoutez au mélange au chocolat à l’aide d’une cuiller à soupe. Poser sur la plaque des cuillerées à soupe de pâte à gâteau espacées de quelques centimètres et faites cuire 6 à 8 mn. Sortir les gâteaux du four et placez-les sur une grille afin de les laisser refroidir complètement. Fouetter ensemble la crème fleurette et le cream cheese et ajoutez le sucre glace. Garnissir la moitié des gâteaux de ce mélange, superposer sur chacun un autre gâteau, décorer si vous le souhaitez et déguster.

 

On peut pas en manger des tonnes ! ben c'est un peu lourd, quoi ! Mais c'est bon.

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mardi 28 février

Cake choco-poires

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Dans la série "toujours cake ?", nous avons aujourd'hui, le cake choco-poires et noisettes ! Je suis en congé alors pas de contrainte, tout loisir pour pâtisser ! Ça te dirai de venir goûter chez nous ? Oui, super ! Ben maintenant j'suis obligée de faire un p'tit truc pour le goûter . . .  Mis à part ma brioche (je suis en expérimentation de recette de brioche depuis plus d'un mois. Et y'a des réussites mais y'a surtout aussi beaucoup d'échecs  . . .  Alors je prends la recette de chacun, l'essaie, la bidouille et la fait tester par le jury de la famille. Et beaucoup ne continueront pas l'aventure avec nous . .  . Je sais c'est dur, mais j'en veux une aussi bonne brioche que ma mère et bien sur, c'est de ma mère est inimitable !).

Donc mis à part la brioche, quoi faire, l'homme qui fait les courses (qu'il est bien cet homme, mais faut dire qu'il a plus de temps que moi . . . ) a acheté des poires. Alors ce sera un cake choco-poire et noisettes.

Les ingrédients : 110g de sucre, 115g de farine, 175g de beurre, 125g de poudre de noisettes, 1 paquet de la levure chimique, 3 oeufs,  2 poires, 100g de chocolat noir à réduire en pépites.

La recette : Faire préchauffer le four à 160°C. Tamisée la farine et mélanger dans une jatte à la poudre de noisettes, incorporer la levure chimique. Avec le beurre en pommade, mélanger le tout en émiettant le beurre aevc le mélange farine-poudre de noisettes. Ajouter le sucre, les oeufs. Couper les poires en morceaux et les incorporer au mélange. Au tour du chocolat, à être couper en pépites et à ajouter au mélange. Mélanger encore une fois le tout pour la route. Beurrer et fariner un moule et verser le mélanger et enfourner pour environ 50 min.

Je l'ai mis au frais après complet refroidissement, j'aime sentir la poire un peu froide dans la bouche.

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jeudi 23 février

Coulant au chocolat

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J'avais goûté un coulant dans un p'tit resto qui m'avait beaucoup plu. La quantité était parfaite pas trop grande, pas trop petite et la cuisson à point ! Je n'avais qu'une envie c'était d'en faire moi aussi. Et puis j'y pense et puis j'oublie, un vrai cerveau de poule. Alors au bout de 3 mois, une réminiscence  . . . et là coulant, coulant coulant au chocolat, il fallait absolument que j'en fasse ! Alors mercredi, c'était la saint mercredi ! Alors une bonne occasion d'en faire !

Les ingrédients : 90g de chocolat, 95g de beurre, 50g de farine, 70g de sucre et 3 oeufs.

La recette : Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre, puis ajouter le sucre et bien mélanger. Battre les oeufs en omelette et tout en remuant le chocolat ajouter les oeufs. Quand le mélange est bien homogène, incorporer enfin la farine tamisée.

Verser dans 4 ramequins et enfourner aussitôt et laisser cuire 8 min !

Sortir du four et déguster sans tarder, avec une boule de glace à la vanille. Ils ont tous adoré ! Recette à refaire !

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vendredi 17 février

Souvenir d'un bon moment . . .

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Une p'tit photo d'une p'tite virée à la capitale début janvier (sans les monstres). Au programme : exposition Stein au grand palais (Fabuleux !), puis une pièce avec François Morel (reFabuleux) et le lendemain Orsay avec les contemporains d'oscar Wilde et surtout et toujours la petite danseuse de Degas (et rerefabuleux).

Et on se dit que l'on devrait se refaire ça plus souvent, alors cette année, on espère recommencer !

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lundi 13 février

Cheese cake au citron

Me voyant faire un cheese cake à la framboise pour ma marraine la fée, le loulou n'est pas content et me sort : Encore un bon gâteau pour les autres ! Et en plus, moi j'ai jamais goûté de cheese cake . . .  Snif, pov' loulou, ben mon coeur, cette semaine je t'en ferai un. Ok mon loulou ?

Alors en sortant du boulot cette semaine, je me suis mise au cheese cake mais au citron.

Ingrédients : 125g de biscuits roses de Reims, 80g de beurre mou, 5g de gélatines soit (2.5 feuilles), 4 grosses cuillères de lemon curd, 200ml de crème bien froide, 30g de sucre semoule, 30ml de jus de citron, 200g de fromage frais (type St Môret) , 150 de framboise fraîches ou surgelées.

Recette : Mettre la crème, le saladier et les batteurs dans le congélateur 20 min. Écraser les biscuits roses de Reims avec le beurre. Garnir de papier cuisson le moule à manqué, y déposer la préparation biscuits/beurre et tasser. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Monter la crème en chantilly et ajouter le sucre lorsqu'elle est bien ferme. Dans une casserole faire chauffer le jus de citron et faire fondre la gélatine préalablement égouttée ! Etape très importante car cause de ratage de recette si la gélatine n'est pas  bien égouttée !!!!!

Dans un saladier verser le fromage, le détendre, puis versez le citron encore chaud. Ajouter le lemon curd et bien mélanger. Incorporez délicatement la chantilly vous pouvez ajouter quelque gouttes de colorant jaune.

Versez la préparation sur les biscuits et laisser reposer une nuit au minimum Démoulez au dernier moment en soulevant le papier cuisson, posez le Cheese cake sur un plat de service et retirer délicatement le papier cuisson.

Faire un couli avec les framboises et verser autour du cheese cake et à table !

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et une photo du Loulou, une tête de cochon !

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